من طرف نانسي الأربعاء يوليو 16, 2008 8:42 pm
دججتان مقطعه او كيلو لحم خاروف بعظمه حسب الرغبة
كيلو أرز بسمتي
4 كيلو لبن المراعي رائب
سمنة نصف كاس
معلقة كركم
بيضتين
ملعقتين نشاء
رغيفين شراك
لوز وصنوبر و بقدونس
:::::::::::::::::::
الطريقة
:::::::::::::
نسلق الدجاج حتى درجة الإستواء
::::::::::::
ينقع الارز بماء ساخن بعد غسله لمدة نصف ساعه
::::::::::::::::
وبعد ذلك نذوب نصف كاس سمنه واضيف الارز اليه ثم يضاف ملعقتين ملح او حسب الذوق بعد ان يتم تقلية الارز بسمنه يضاف اليه الماء الساخن حتى يتمغمر الارز وزيادة ثلاث سم فوق مستوى الارز تترك طنجرة الارز على نار عاليه حتى تغلي لمدة خمس دقائق وبعد ذلك يتم تخفيض النار حتى يتنشف الارز .
:::::::::::::::
نخفق اربع كيلو من لبن المراعي على الخلاط مع قليل من الماء والنشاء والبيض حتى تنفذ كمية اللبن ونضعه في طنجرة
على نار حامية ويضاف اليه معلقه الكركم ونبقى نحركه ولا نتركه ثانية واحدة حتى يغلي .
:::::::::::::::
بعدها نضع الدجاج في اللبن المطبوخ ونتركه يغلى لمدة 5 دقايق .
:::::::::::::::
يقطع خبز الشراك او الرقاق في صدر او صينيه متوسطه الحجم ويوضع فوقها القليل من اللبنيه ويوضع الرز وفوقه الدجاج بعد ان تنشل من اللبن .
:::::::::::::::
الزينه:
:::::::::::::::
يقلى الصنوبر ويرش فوق الدجاج
ومن فم البقدونس المفروم
وصحتين وعافية.
